Description
Au 4ème Siècle, au temps où le poète Ausone vantait les vins de la région s’élevait au lieu-dit de «Font e melha» une villa romaine dont il ne reste que des vestiges épars. La vigne y était déjà présente. Au 15ème siècle, on retrace l’histoire du domaine dans les archives de l’Abbaye de La Sauve Majeure, dont il dépendait jusqu’au 17ème. En 1923, ce sont des fûts de vins élevés qui sont déjà vantés dans la presse professionnelle.
Rubis Cube :
Surface : 0ha36
Terroir : Limons et Graves.
Âge moyen : 30 ans
Production : 3000 bouteilles
Assemblage : 25% Sauvignon blanc, 75% Merlot Noir.
Vinification et élevage : Macération à froid (4°) pendant 15 jours. Pressurage. Fermentation à basses températures (18°C).
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