Nobis

Description

Le domaine de l’Ecu a été créé par Guy Bossard Biodynamiste convaincu, il applique ses méthodes dès le début des années 1970. La qualité probante au fil des millésimes l’a conduit à la reconversion biodynamique en 1996.  Il décide en 2010 de passer la main à un passionné de vin  Frédéric Nigervan Herck. Ce domaine a très nettement pris le large en produisant sans aucun doute, certains des plus grands vins du monde .

Les cuvées « Le Temps des Copains » naissent d’un accord sur le cépage, la parcelle et la vinification, le domaine « copain » commence la vinification sur son domaine et le domaine de l’Ecu récupère les jus en cours de fermentation alcoolique pour finir les vinifications en cuve ou en amphore.

La cuvée Nobis est composée du cépage Syrah. A la dégustation nous rencontrons du plaisir, de la gourmandise, de la structure et une belle longueur.

la Syrah est un cépage de caractère. Elle donne des vins colorés, aromatiques, délicats et avec une certaine charpente. Tanniques mais peu acides, ses vins sont donc aptes au vieillissement. Elle exhale des senteurs fruitées (fruits rouges et noirs : framboise, groseille, myrtille, mûre) et florales (violette), et même épicées (truffe, poivre, réglisse, menthol)

Un excellent rapport qualité prix

Toutes les cuvées du domaine des écus donnent lieu à des « micro-vinifications » : la production annuelle de chaque cuvée est de 1200 à 3000 bouteilles uniquement.